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RABANADA DE PANETONE
Ingredientes:- 20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura
-1 litro de leite
- 1 envelope de adoçante
- 4 claras
- Óleo para fritura
Modo de Preparo:Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em
seguida, bata ligeiramente as claras. Passe nas fatias e frite.
PANETONE COM TRUFA 
Ingredientes:-
Trufas brancas:
600 g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 cálice de rum (para massa da trufa)
Trufas com chocolate meio amargo:
- 600 g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 cálice de rum
Para misturar as trufas brancas:
- 2 colheres (sopa) de uva-passa
- 3 colheres (sopa) de rum (para hidratar a uva-passa)
- 2 colheres (sopa) de pistache picado
- 2 colheres (sopa) de avelã picada
- 3 gotas de essências de amêndoas
- 1 xícara (chá) de miolo de panetone
Para misturar as trufas com chocolate meio amargo:
- 2 colheres (sopa) de amêndoa picada
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de miolo de panetone
Modo de PreparoPara as trufas:
Derreta o chocolate. Junte o creme de leite e o rum. Misture os
ingredientes de cada trufa.
Para o panetone:
Corte uma tampa do panetone e, com uma faca pequena, retire o
miolo, deixando 2 cm nas laterais. Retire o miolo e reserve.
Recheie com a massa das trufas, misturando a branca e a de
chocolate meio amargo.
Decore, banhando com chocolate hidrogenado e confeitos
coloridos.
Obs: Para essa receita, utilize um panetone de 750 g.
Custo total da receita: R$ 17,00
Preço sugerido para a venda: R$ 25,00, a unidade
Pavê de Panetone (Por elisabete carneiro de freitas )
Ingredientes:
-200g de manteiga
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de creme de leite
-frutas cristalizadas
-damasco picado
-cerejas picadas
-uva passa
-panetone
Modo de Preparo:Em uma batedeira, bata a margarina e o açucar, até formar um
creme fofo, acrescente as gemas e bata novamente.em seguida a
docione o creme de leite, frutas, as passas, as cerejas e o
damansco, bata novamente.
Em uma travessa untada monte uma camada de panetone cortado em
fatias finas, em seguida despeje metade do creme, mais uma camada
de panetone, e por fim mais uma de creme. Sirva gelado!
PANETONE SALGADO
Ingredientes:- 710 g de farinha de trig
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)Modo de PreparoNuma tigela, coloque 200 g de farinha de trigo (reserve o que
sobrar - 510 g), 50 g de fermento biológico e cerca de 100 ml de
água.
Misture muito bem e faça uma esponja.
Deixe descansar por 20 min até dobrar de tamanho.
Após este tempo, junte 5 gemas, 75 g de margarina, 15 g de
açúcar, 10 g de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a
gosto e 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado.
Continue mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, a farinha
de trigo reservada (510 g), 400 ml de água e 1/2 lata de cerveja
(175 ml) até obter uma massa lisa e macia.
Depois, incorpore 300 g de mussarela de búfala picada e 300 g de
tomate seco.
Divida a massa em três partes e coloque nas formas de panetone
grandes.
Deixe crescer por mais ou menos 30 min.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 40 min.
Retire o panetone do forno, pincele a cobertura quente e salpique
salsinha e tomate seco picados a gosto. Sirva a seguir.
Obs: você pode variar o recheio colocando 300 g de presunto
picado e 300 g de queijo prato em cubos
Para a cobertura:
Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de leite e 1 colher
(sopa) de manteiga e deixe ferver. Adicione salsinha picada a
gosto, 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água, requeijão cremoso a gosto (opcional) e
mexa até engrossar (cerca de 10 min).
